由于更多的人喜歡吃涼皮做涼皮，因此做涼皮和切涼皮就成為很多商家和您頭疼的一個(gè)問(wèn)題， 涼皮機(jī)的出現(xiàn)成為更多商家和您的一個(gè)很好的選擇，這樣以來(lái)不僅可以減少人力而且可以減少物力上的一些費(fèi)用。
不少用戶(hù)反映：通過(guò)涼皮機(jī)蒸出來(lái)的涼皮不如手工制作的有韌性，容易斷。北京京美華研涼皮機(jī)械廠專(zhuān)家告訴我們?nèi)菀讛嘤袃蓚(gè)原因：
第一是蒸涼皮的時(shí)間不夠，蒸的時(shí)候不是淀粉糊剛剛凝固就可以了，要蒸3到4分鐘，然后取出放到?jīng)鏊镎麖埲∠，放到案板上，每一張之間要抹上油防粘，然后取一個(gè)盆或盤(pán)子將涼皮蓋上（千萬(wàn)不要暴露在空氣中），等晾涼了就好了。
第二是沉淀的問(wèn)題，有可能沉淀的時(shí)間不夠，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的時(shí)候沒(méi)有攪拌均勻再下鍋就可能出現(xiàn)斷的情況。
目前市面上的涼皮機(jī)采用的主要加熱方式為電加熱，燃?xì)饣蛘呙簹饧訜帷Ｆ渲须娂訜岷?jiǎn)單快捷，很受用戶(hù)喜愛(ài)。但是，要蒸出如手工制作出來(lái)的一樣爽滑勁道的涼皮，是需要高溫加熱的。而一般的家庭作坊都采用220v的照明用電，所以會(huì)出現(xiàn)“蒸不熟”的情況，蒸出來(lái)的涼皮就會(huì)比較脆，易斷。 |
